Cofepris analizó diez muestras de lechuga iceberg y cuatro de agua en las instalaciones de Guanajuato. Los resultados fueron negativos a Cyclospora cayetanensis y coliformes fecales; sin embargo, la investigación sanitaria en Estados Unidos continúa abierta.

Las muestras tomadas en la planta de Taylor Farms México, ubicada en Guanajuato, no presentaron rastros del parásito Cyclospora cayetanensis, relacionado con un brote de enfermedad gastrointestinal investigado en Estados Unidos.

La Secretaría de Salud informó que los análisis también descartaron la presencia de coliformes fecales y confirmaron que el agua utilizada en las instalaciones se encuentra dentro de los parámetros fisicoquímicos establecidos por las normas mexicanas.

Los resultados corresponden únicamente a las muestras recolectadas durante la inspección realizada en territorio mexicano y no significan que haya concluido la investigación epidemiológica estadounidense ni que se haya levantado el retiro preventivo de los productos señalados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.

Cofepris tomó muestras de producto fresco y procesado

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios realizó una visita de inspección entre el 18 y el 20 de julio, acompañada por personal de la Dirección General de Epidemiología y del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.

Durante el recorrido se recolectaron diez muestras de lechuga iceberg. Cinco correspondieron a piezas completas localizadas en el establecimiento y las otras cinco a producto terminado, es decir, lechuga picada, lavada y desinfectada.

También se obtuvieron cuatro muestras de agua para realizar pruebas microbiológicas y revisar sus características fisicoquímicas.

Las lechugas fueron procesadas mediante pruebas moleculares de PCR en tiempo real en el Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura de Cofepris.

Los estudios se complementaron con los realizados por el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato. Las autoridades reportaron resultados negativos para Cyclospora y coliformes fecales.

Planta presentó sus controles de inocuidad

Durante la inspección, Taylor Farms entregó documentación sobre los controles aplicados desde la recepción de las materias primas hasta el lavado, procesamiento y preparación de los productos.

La empresa acreditó la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad basados en referencias internacionales, entre ellas el análisis de peligros y puntos críticos de control, conocido como HACCP.

Las autoridades también constataron que el riego de los cultivos se realiza mediante goteo y que el agua utilizada en la planta proviene de pozos propios certificados.

El sistema interno de trazabilidad permitió identificar el origen de las materias primas y seguir el recorrido de los lotes involucrados en la revisión.

Muestra reportada en Estados Unidos fue un falso positivo

La revisión mexicana ocurrió después de que autoridades estadounidenses investigaran un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas.

Ese cargamento no ingresó al territorio estadounidense. De acuerdo con la información sanitaria, una muestra obtenida del lote fue reportada inicialmente como positiva a Cyclospora, pero la FDA revisó posteriormente el análisis y lo reclasificó como un falso positivo.

La agencia explicó que la corrección de ese resultado no modifica la base epidemiológica de su investigación general, pues el rastreo de los casos continúa convergiendo en lechuga iceberg rallada suministrada por Taylor Farms México y procedente de productores del centro del país.

Por ello, la FDA mantiene su recomendación de no consumir los productos incluidos en el retiro voluntario.

Investigación en Estados Unidos permanece abierta

Taylor Farms retiró preventivamente del mercado estadounidense distintos productos de lechuga iceberg distribuidos a restaurantes, servicios de alimentos y algunas tiendas.

La investigación de la FDA y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades continuaba abierta el 24 de julio. Hasta esa fecha se reportaban mil 947 casos relacionados epidemiológicamente con el brote, al menos 98 hospitalizaciones y ninguna defunción en nueve estados.

La FDA aclaró que el falso positivo detectado en la frontera no invalida la información obtenida mediante entrevistas a pacientes, análisis de consumo y rastreo de la cadena de suministro.

La autoridad estadounidense también informó que algunos productos sujetos al retiro fueron vendidos fuera de Estados Unidos, incluido México, por lo que pidió mantener atención sobre los lotes y fechas de consumo señalados en la alerta.

No se detectaron brotes entre trabajadores

Como parte de la visita a la planta, personal de la Dirección General de Epidemiología revisó el estado de salud de las personas trabajadoras.

Las autoridades mexicanas no detectaron brotes de enfermedades diarreicas ni problemas de salud que ameritaran atención médica entre el personal inspeccionado.

Senasica también estableció contacto con los productores que abastecen de lechuga a la compañía. Aunque algunos ya cuentan con certificaciones, se les invitó a incorporarse al sistema oficial de Reducción de Riesgos de Contaminación.

La Cyclospora cayetanensis es un parásito microscópico que puede transmitirse mediante alimentos o agua contaminados. La infección suele provocar diarrea acuosa frecuente, cólicos, pérdida de apetito, náuseas, cansancio y, en algunos casos, deshidratación.

Los resultados negativos obtenidos en Guanajuato descartan la presencia del parásito en las muestras analizadas por Cofepris, pero las autoridades de ambos países continuarán con la vigilancia y las investigaciones para determinar el origen y alcance total del brote.

Con información de La Jornada, la Secretaría de Salud y la FDA.